河蚌的营养价值
河蚌是一种常见的食物,不仅能产出珍珠,味道更是鲜美。而且,河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它能滋阴平肝、明目护眼,是上好的食品和药材。因此很多人对它青睐有加。但是大家对于河蚌的营养价值与药用价值多少有点模糊,那么不清楚的朋友可以跟随小编一起来看看河蚌的营养价值。
一、河蚌的营养价值
1、河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
2、河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。
二、河蚌的药用价值
1、河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。
2、蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。
3、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用;高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;
4、蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
5、河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
三、河蚌的注意事项
1、识别新鲜河蚌,新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开 ,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
2、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
3、一日吃河蚌不能多,适宜四分之一河蚌
4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
看到这里,大家是不是对河蚌的营养价值已经有了大致的了解。虽然河蚌的营养价值很丰富,但是河蚌的吃法也很讲究,正确的处理方法能使河蚌的营养价值更高,味道也更鲜美。希望小编为大家整理的资料能对大家有所帮助。
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