西湖牛肉羹的做法 【浙菜】西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎么做

“从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。
至于名字的来源，一直很好奇。
一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……
不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。
绝对推荐一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西湖牛肉羹的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

• 3、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

• 4、取出姜片，放入切末的香菇。

• 5、放入腌入味的牛肉末煸炒。

• 6、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

• 7、加入冷水，烧开，撇去浮沫。

• 8、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

• 9、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

• 10、关火，放入香菜。

• 11、盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。