西芹炒牛肉的做法 【湖北】西芹炒牛肉 西芹炒牛肉怎么做
“西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效,但如何能将牛肉炒的很嫩呢?注意两点:切牛肉, 牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动);腌制牛肉:用大量的姜汁放入牛肉中,还有适量的生抽,然后用手给牛肉抓匀,让牛肉多吃进汁水,手抓完后静置10分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。怎么样,赶紧回家”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹炒牛肉的做法步骤
1、准备原材料;
2、烧锅开水,加入少许盐和油,将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出;
3、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀,再分次加入点姜汁,让牛肉多吃进去些汁水,再静置10分钟;(这是牛肉鲜嫩的诀窍,一定要记住哟))
4、热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒;
5、翻炒到牛肉变色后捞出备用;
6、锅中再放入少许油,下入红萝卜片煸炒;
7、煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒;
8、再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒;
9、最后加入盐调味即可。
10、盛入盘中。
小窍门
1焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿;2.牛肉要逆着肉的纹理切;3.腌制牛肉时可以多次加入姜汁水,抓匀,让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。
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