香飘十里的西湖牛肉羹怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :120鸡蛋白 :1个
鲜香菇 :50
豆腐 :100
辅料
水淀粉 :适量香菜 :适量
盐 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2.牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);
3.放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;
4.将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;
5.再放入牛肉煮开;
6.加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7.调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;
8.调入盐、鸡精、胡椒粉;
9.熄火后再加入葱末和香菜末即可。
无
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