苦瓜咸菜骨头汤的做法,苦瓜咸菜骨头汤怎么做
“对于我来说,苦瓜汤经常都要喝的,因为老吃辣椒,经常上火,但是又不想煮凉茶,所以煮苦瓜汤是最合适的,又能败火又能当菜来吃,实在是方便。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜咸菜骨头汤的做法步骤
1、骨头用清水浸泡1小时左右,然后洗干净备用。(这步骤是为了去除部分的血水)
2、骨头冷水下锅,放入姜片,开小火慢慢煮出血沫。
3、焯水过后再用冷水冲洗干净几遍,去除骨头表面的血沫。
4、咸菜洗干净,撕成小片备用。
5、苦瓜洗干净,对半切去掉苦瓜里面的芯和瓜子,然后斜刀切苦瓜块。
6、黄豆提前2小时浸泡。
7、将所有的食材都放进高压锅中。
8、倒入开水,盖过食材表面多点就可以了。开大火,高压锅上汽后再要大火煮5分钟,然后转为小火煮30分钟左右即可。无需加盐调味,本身咸菜就有盐分。
9、成品图。
10、成品图。
小窍门
1.焯水:用小火煮会更好的逼出骨头里的血水。
2.如果想把汤做得清亮透底,焯水过后一定要用清水洗多几遍,这是我的经验之举。
3.咸菜是我家乡每年都会做的,下次分享做法给你们😘😘😘。
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