海参豆腐羹的做法 补充蛋白质的海参豆腐羹 海参豆腐羹怎么做

“据说，海参补肾益精、滋阴润燥、养血止血，豆腐益气宽中、生津润燥、和脾胃、抗癌、增进食欲，二者同食可以补肾益气、滋阴润燥。
没想这么多，只是想做一道富含蛋白质，又易于消化的菜食。配了胡萝卜香菇豌豆，各样少少许，也不嫌麻烦。只为视觉上缤纷多彩，当然同时也会营养多样。把所有，包括海参，切碎剁细。这样，就能如豆腐一般，不费嚼劲。
按照成熟的先后入锅，最后打芡，汤汁变稠即可出锅。入口滑润，便于消化。很适合老人小孩以及病号食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海参豆腐羹的做法步骤

• 1、用料：水发海参1条，豌豆20克，豆腐150克，胡萝卜30克，干香菇1朵，盐2克，鸡粉2克，淀粉8克，葱1根，姜蒜适量，食用油适量，水适量，胡椒粉少许。

• 2、香菇事先用清水浸泡至涨发后洗净。

• 3、切成碎末。

• 4、胡萝卜洗净，切成碎米。

• 5、水发海参洗净，切成碎粒。

• 6、豆腐用清水漂洗后切成小方块。

• 7、生姜洗净，大蒜去皮，分别拍碎剁成碎米；葱洗净，切成葱花，备用。

• 8、炒锅至火上，大火烧热，倒入食用油。

• 9、油烧至温热，放入姜蒜末炒香。

• 10、再倒入胡萝卜末，香菇末，以及豌豆，翻炒至断生。

• 11、倒入清水，大火煮沸。

• 12、再倒入豆腐，一边推均一边用锅铲将豆腐铲碎。

• 13、再次沸腾后放入海参，继续煮10分钟。

• 14、加入盐，鸡粉，搅拌均匀。

• 15、将少量清水倒入淀粉中，搅拌成均匀无颗粒的糊状。

• 16、一边搅拌，一边倒入锅中。

• 17、不断搅拌至汤汁变稠，加入胡椒粉。

• 18、再次搅拌均匀后熄火。

• 19、出锅，装盘，表面撒少许葱花，趁热食用。

小窍门

1、各食材选用及比例可以随意调整更替。
2、海参也可以切片使用。