老鸡花蟹海参羹的做法，老鸡花蟹海参羹怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老鸡花蟹海参羹的做法步骤

• 1、海参提前泡发的洗净切薄片或小方块，老鸡剁块。
• 2、先将海参，老鸡，姜片放进砂锅里加适量清水煲着，煲开了该小火煲2小时。
• 3、螃蟹先烫熟方便取蟹肉或直接扔汤里煲到7～8成熟再拿出来取蟹肉也行。
• 4、芡的淀粉：生抽，生粉，汤，少量油取适量的砂锅里的海参汤，放凉了，混合好，汤太热的话，生粉不易化开会起团。
• 5、倒入蟹肉，大火开着，顺便放适量盐调味用，倒入勾兑好的淀粉水，边倒边搅拌，煮开即可。