家炖地三鲜的做法,家炖地三鲜怎么做
“这阴雨天突然想吃点热乎的菜,除了火锅就属炖菜了,看了冰箱里的茄子土豆突然想起小时候妈妈把院子里自己种的茄子,土豆,芸豆用无花肉放大铁锅里一炖,告诉我这菜叫农家地三鲜。想起那香味就流口水。于是赶紧动手做了”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家炖地三鲜的做法步骤
1、无花肉切片备用,葱姜备用
2、芸豆洗净,手掰成段,茄子备用,一定不能切,等下说明
3、土豆切成滚刀块备用
4、锅里放油,五香粉然后把五花肉放进去,待肉变色把葱花姜放入
5、先放芸豆翻炒,芸豆炒到基本变色才好,因为这样能把芸豆里的水分炒出,最后炖的时候更入味
6、然后把土豆放进去翻炒几下,把茄子用手掰成块放入锅里,加海鲜酱油盐,足够的汤炖四十多分钟
7、汤汁炖干,几乎差不多了,这时候手掰的茄子几乎找不到大块了,非常软糯,适合老人孩子各种人群,有美味又健康。虽然比记忆里妈妈的味道还差点,但是这样阴凉的天来一碗也老幸福了
小窍门
提示,这个菜有放菜的顺序,先放芸豆炒然后是土豆,最后放茄子,否则都炖成烂炖了。还有就是茄子一定要手掰,真比刀切的好吃,不信大家试试
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