平底锅炖大黄花鱼的做法,平底锅炖大黄花鱼怎么做
“黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以“炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,清明之季,做个大黄花,用豆豉酱、郫县豆瓣酱炖的美味无比。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
平底锅炖大黄花鱼的做法步骤
1、大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。
2、备好辅料。
3、平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4、煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。
5、加入水和盐炖黄花鱼。
6、中间翻面,调整好火候不能糊底。
7、出锅洒上香菜。
8、成品图。
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