茭白烩虾球的做法，茭白烩虾球怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茭白烩虾球的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。

• 3、虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。

• 4、茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。

• 5、切好的食材汆水。

• 6、捞出沥干。

• 7、锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。

• 8、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

• 9、炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。

• 10、当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。

• 11、锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中。

• 12、得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

• 13、锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

• 14、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

• 15、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。（虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重）