冬笋炒黑豆腐竹的做法 【河南】冬笋炒黑豆腐竹 冬笋炒黑豆腐竹怎么做
“我们许昌有一个很有名的特产,就是腐竹。虽然现在品质不一,但有几个品牌的腐竹质量是很好的,超市热卖的也是这几个品牌的。现在还有黑豆腐竹,吃起来也是不错的。今天我用的黑豆腐竹就是我们这里产的,纯天然无添加,所以泡发的时候不能用热水,凉水即可泡发,如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事,我不说,你懂的。今天用了现在比较应季的冬笋来搭配腐竹,给腐竹曾添些清香的味道,做出的腐竹口感和味道都不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冬笋炒黑豆腐竹的做法步骤
1、这个就是今天用到的我们这里特产黑豆腐竹,取需要的量
2、黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。
3、泡好的腐竹切成3--4厘米的段
4、冬笋去皮切片
5、开水中放少量盐,把笋片放入中火煮15分钟,以去除笋的苦涩味
6、煮好的笋立即投入凉水中,这样既可保持笋的爽脆,又可以进一步去除苦涩味
7、熟的猪肉,我煮的肘子肉,取需要的量切片,泡好的黑木耳备好,青蒜切段,笋片取需要的量
8、锅中放少许油,先把姜和干辣椒炒香,然后放入笋片和肉片翻炒一会儿
9、加适量的水煮2分钟左右,然后加适量的胡椒粉
10、放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
11、加入盐
12、加入蚝油
13、翻炒均匀即可出锅
小窍门
泡发腐竹一定不能用热水哦
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