大芥菜煲的做法,大芥菜煲怎么做
“这道菜是比较传统的潮菜,清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃,一年中就冬天前后比较好吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
大芥菜煲的做法步骤
1、猪骨飞水后下锅熬煮。
2、准备材料:大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3、大芥菜切蒂,切成四瓣,洗净。
4、香菇、干贝洗净,下骨汤内煮。
5、蒜头去皮拍裂。
6、锅烧开水,下匙糖。
7、芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味,捞出沥干。
8、热锅下猪油,爆香蒜头。
9、大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10、将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11、煮至菜发黄软了,调味上桌。
小窍门
1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味,颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油,煮出来的汤才清,不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜,再煮20分钟左右即可。
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