红烧平鱼的做法 kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼 红烧平鱼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧平鱼的做法步骤
1、1、准备配料
2、准备配料
3、2、平鱼去除内脏、鱼鳃,清洗干净,鱼身两面切花刀;
4、3、鸡蛋打匀;
5、4、将鱼身两面均匀的裹上蛋液;
6、5、热锅加油,油热后,下鱼中小火慢煎;
7、6、煎至鱼身两面金黄;
8、7、煎好后的鱼不取出,依次加入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒;
9、8、烹入醋、料酒、酱油,添加热水没过鱼身,大火烧开;
10、9、调入盐和白糖,中火烧至汤汁收完;
11、10、鱼入盘撒上香菜即可。
小窍门
平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
功效:含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
营养分析:
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食物相克:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
食疗作用:平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
每100克营养成分:
能量140千卡;蛋白质18.5克;脂肪7.3克;叶酸40.7微克;胆固醇77毫克;维生素A24微克;硫胺素0.04毫克;核黄素0.07毫克;烟酸2.1毫克;维生素E1.26毫克;钙46毫克;磷155毫克;钾328毫克;钠62.5毫克;碘7.7微克;镁39毫克;铁1.1毫克;锌0.8毫克;硒27.21微克;铜0.14毫克;锰0.07毫克
小贴士:略带酸味的平鱼非常鲜美。
特别提示:平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
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