私房红烧牛肉面的做法，私房红烧牛肉面怎么做

“汤味醇香牛肉酥烂”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

私房红烧牛肉面的做法步骤

• 1、牛肉反复清洗泡入水中

• 2、备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包

• 3、捞出牛肉，沥干水分

• 4、坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒

• 5、牛肉炒匀上色，放料酒

• 6、倒入温水或开水，细心撇去浮沫

• 7、放葱姜

• 8、另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油

• 9、盛入碗中

• 10、炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中

• 11、放炖肉料包

• 12、放山楂花椒

• 13、将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐

• 14、放酱油保持小火继续炖制30分钟

• 15、放胡椒粉

• 16、炖好的牛肉和汤

• 17、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

小窍门

炒糖色时要用小火，否则容易炒过
牛肉汤要撇净浮沫