红烧肉,私房红烧肉
“这道私房红烧肉是一道工夫菜,成品色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
私房红烧肉的做法步骤
1、准备材料如图。
2、将配料切成如图所示。
3、五花肉洗净加适量清水放入锅中,加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开,转小火煮至肉可用筷子插进去。
4、煮好的五花肉切小方块。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、放入五花肉煸干水份。
7、煸炒至表面金黄即可。
8、捞出备用。
9、煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
10、小火炒至如图颜色即可。
11、再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
12、放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
13、加入适量生抽翻炒均匀。
14、加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
15、肥而不腻。
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