黑椒蒜子牛排的做法,黑椒蒜子牛排怎么做
“今天把牛排切成小块,用蒜子来烧,算是西餐中做了吧,不过味道依然不错,稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒蒜子牛排的做法步骤
1、主料牛排两块,用厨房纸巾擦干血水。
2、切成约比蒜瓣略大的方块。
3、将圆葱切块,将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
4、将圆葱、料汁倒入牛排中,加入植物油、少量淀粉。
5、搅拌均匀,用手按摩一会,腌制2小时。
6、将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
7、腌好的牛肉捡去圆葱,控干调料汁。
8、平底锅烧热后加入植物油,加入蒜瓣煎一会。
9、至蒜瓣变色发焦,将蒜瓣捡出备用,植物油盛出。
10、平底锅大火烧热加入黄油。
11、加入牛肉爆炒几下至变色,锁住牛肉的汁水。
12、加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
13、加入蚝油翻炒均匀。
14、最后撒入黑胡椒碎,淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
15、黑椒蒜子牛排就好了。
小窍门
1、这道菜最好选用菲力牛排,为牛里脊肉,比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐,最后炒的时候加了蚝油,就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小,因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火,动作要迅速,基本2分钟左右即可,不要炒太久口感会不好。
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