家常回锅豆腐的做法 【川菜】家常回锅豆腐 家常回锅豆腐怎么做

“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。
豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。
这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常回锅豆腐的做法步骤

• 1、买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。

• 2、香肠切成小丁。

• 3、青椒切成滚刀块。

• 4、不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎。

• 5、煎至豆腐两面金黄。

• 6、盛出待用。

• 7、锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。

• 8、下入葱花。

• 9、下入干红辣椒。

• 10、下入郫县豆瓣酱，炒出香味。

• 11、下入豆腐翻炒。

• 12、下入青椒块翻炒。

• 13、下入香肠丁翻炒。

• 14、取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。

小窍门

豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好。