家常豆腐的做法 【湘菜】家常豆腐 家常豆腐怎么做
“最爱的还是家常菜,各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品,今天的这款是湘味的家常豆腐,我有时候会放点肉,有时候不放,感觉都很好吃,也都很下饭。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常豆腐的做法步骤
1、家常豆腐主料---卤水豆腐。
2、郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱很多的厂家,有的好吃有的不好,这个 颜色好看,但是味道和那个简装带的不同)。
3、豆腐切成2公分左右大小,1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道,临时改了,否则会做成长方形的更好看一些。
4、把青蒜洗净切成丁,葱姜蒜切成片备用。
5、热锅凉油,炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
6、一面煎好了翻面在煎。
7、等两面金黄都煎好了。
8、放入葱姜蒜炒香。
9、把豆腐用铲子把豆腐推到边上,中间放入郫县豆瓣酱炸香。
10、然后翻炒让其上色均匀。
11、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽,并放少许鸡汤或者水。
12、然后放入白糖、淋入醋,用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
1、 郫县豆瓣酱很咸,加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了,生抽就要少放,否则会咸。
2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。
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