家常豆腐的做法，家常豆腐怎么做的菜谱

“家常豆腐是一道常见的家常菜，主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家常豆腐的做法步骤

• 1、食材洗净，葱姜蒜切片备用。

• 2、北豆腐切成三角形厚片。

• 3、胡萝卜切薄片，青红椒切块。

• 4、平底锅内放宽油，烧至六成热。

• 5、放入豆腐，炸至两面金黄色。

• 6、捞出控油，备用。

• 7、锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。

• 8、放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。

• 9、放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

• 10、煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。

• 11、淋入水淀粉，大火收汁。

• 12、出锅，盛盘。

小窍门

1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。