酱烧小黄花鱼的做法,酱烧小黄花鱼怎么做
“现在正是小鱼小虾上市的时候,看到市场上的小黄花鱼很新鲜,买来做了一道酱烧小黄花鱼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧小黄花鱼的做法步骤
1、黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
2、腌好后,放在帘子上控干水分。
3、葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
4、锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
5、加碗汁炒香。
6、加适量水稍煮一下。
7、加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
8、烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
9、成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。
小窍门
鱼肉腌一下,去腥入味。鱼肉煮时不要翻动,容易碎。装盘时小心,保持完整。
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