红烧小黄鱼的做法 四合院家香之红烧小黄鱼 红烧小黄鱼怎么做

“鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酥 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧小黄鱼的做法步骤

• 1、黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味，然后沥干水分。
• 2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。
• 3、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
• 4、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
• 5、倒入料酒和酱油，不放盐，加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
• 6、最后撒上葱花，增加香味，出锅。

小窍门

小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。