苦瓜炒牛肉的做法 糖尿病健康菜谱—苦瓜炒牛肉 苦瓜炒牛肉怎么做
“苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登,配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加牛肉的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜炒牛肉的做法步骤
- 1、牛肉切片放入碗中,加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。
- 2、苦瓜去瓤后,切成片焯一下,捞出控水备用。(焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟)
- 3、蒜拍成泥,姜切末备用。
- 4、炒锅放入植物油烧热,倒入上好浆的牛肉片,快速翻炒,待熟即盛出。
- 5、保留原锅底底油约4克,放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。
- 6、直接放入牛肉片翻炒,然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。
小窍门
苦瓜焯水小窍门:苦瓜焯水一定不要时间过长,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
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