牛里脊炒苦瓜的做法，牛里脊炒苦瓜怎么做

“许多人不喜欢吃苦瓜。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。常吃苦瓜多身体很有益。苦瓜可以焯水一下在烹饪，就不会觉得苦味重。
今天我用牛里脊肉炒苦瓜，牛里脊很适合炒菜，和芹菜，苦瓜等搭配都不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛里脊炒苦瓜的做法步骤

• 1、苦瓜去瓤清洗干净。

• 2、切成丝。不喜欢丝切片也一样的。

• 3、牛里脊肉切丝，用1汤勺生抽和半汤勺淀粉拌匀腌渍10分钟，备点葱丝。

• 4、炒锅烧开水，放入小半勺盐，放入苦瓜丝，水开后煮半分钟就捞出。

• 5、捞出后马上过凉控去水分。

• 6、炒锅热油，油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料后，捞出去不要。

• 7、放入里脊肉丝快速划开

• 8、可以用筷子快速把肉丝划开，一直炒变色8分熟。

• 9、放入苦瓜丝。

• 10、翻炒均匀后，放入蚝油和盐。

• 11、炒匀，最后在放葱丝炒匀即可。

小窍门

牛里脊很适合炒菜用，很嫩。用生抽和淀粉腌渍后滑炒，肉质会更滑嫩，但油要多一点。也可以多放油，看到肉丝变色8分熟后，盛出肉丝，倒出多余的油去，有就不会大。