川式笋子牛腩煲的做法,川式笋子牛腩煲怎么做
“前几天发的干豇豆芋儿烧排骨,很多朋友对我家的那口砂锅颇感兴趣,今天又做了一道砂锅菜给大伙秀一下这个锅。
国庆期间陪妈妈去了龙泉的石经寺烧香拜佛,顺道去了“贾家”(地名)吃羊肉汤锅,顺便在“贾家”败了一口漂亮的砂锅。锅的周围有龙缠绕着,盖子上的把儿是一条漂亮的金鱼。回来便迫不及待的用米汤制锅,开始制作砂锅菜。
今天上的是——川式笋子牛腩煲,非常适合节日的餐桌的一道热菜,推荐给大家。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川式笋子牛腩煲的做法步骤
1、牛肉切块后焯水,洗净血沫。
2、竹笋剥皮后焯水切段。
3、山芋去皮后切滚刀。
4、姜,蒜去皮切块。
5、热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。
6、再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。
7、下牛肉翻炒上色。
8、加入少许白糖调味。
9、下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
10、将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。
11、下竹笋中火烧二十分钟左右。
12、再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。
小窍门
1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量
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