萝卜牛腩煲的做法 萝卜牛腩煲#肉肉厨 萝卜牛腩煲怎么做
“大家好!我是肉肉厨~这几天炎热的广州终于有点入秋的感觉了,突然菜市场冒出来了很多卖羊肉,牛肉的档口。天气冷了嘛!!所以今天我做了一煲非常适合秋冬天气吃的菜肴---萝卜牛腩煲。这个菜有滋补暖身的效用,非常适合冬天吃!希望大家喜欢~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
萝卜牛腩煲的做法步骤
1、食材展示:牛腩500克,白萝卜1个,青辣椒1个,姜1块,盐5克,料酒10克,干辣椒5个,生抽25克,老抽10克,八角2个,香叶3片,白糖5克。
2、首先白萝卜去皮滚刀切块备用。
3、牛腩洗净后逆纹切块备用。
4、青椒切块备用。
5、姜切片备用。
6、起干净锅加冷水,倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。
7、水煮开后表面出现泡沫,牛腩肉质从变成白色后即可捞出。
8、捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。
9、起干净锅热油,加入几片姜炒香。
10、加入干辣椒、香叶、八角炒香。
11、加入煮好的牛腩继续煸炒。
12、加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
13、加入白糖炒至糖融化。
14、加入沸水,水要多一些,因为需要煮很久。
15、盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。
16、中火煮2个小时左右,煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后,转为小火焖煮。
17、再煮30分钟左右时,汤汁变得越来越浓稠,越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。
18、成品出炉啦!香喷喷的萝卜牛腩煲,这个季节吃再合适不过了!假如大家怕麻烦,也可以用压力锅先把牛腩压软,再煮,但这样牛腩就不够入味,只是肉质软了。所以我还是按正常的方法,慢焖收汁,直至牛腩入味并且软了,再出锅。
小窍门
焖的时间要够,要不牛肉的肉质会比较硬!
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