胡萝卜牛腩的做法,胡萝卜牛腩怎么做
“牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩、腩底等六种。
胡萝卜烧牛腩,胡萝卜软糯甘甜。牛肉软糯、牛筋劲道,口感既有软糯又有劲道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜牛腩的做法步骤
1、准备食材
2、胡萝卜洗净,大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净,大蒜去皮洗净。
3、起锅烧水,牛腩下入锅中,加料酒、小葱氽水。
4、用勺撇去浮沬不要,漏勺捞出牛腩沥水备用。
5、牛腩凉后切块装碗备用。
6、胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片,分别装小碟子备用。
7、高压锅加水,下入牛腩,水没过牛腩。加料酒,上汽后压六分钟。
8、牛腩压好泄气,打开锅盖,加入胡萝卜,上汽后压一分钟。
9、为了快速降温,用冷水冲高压锅。
10、胡萝卜牛腩倒入碗中。
11、起锅烧油,下姜片、蒜片炒出姜蒜味。
12、胡萝卜牛腩下入锅中,加盐,盖锅盖,中火闷烧。
13、大葱段下入锅中,加鸡精,收浓汤汁。
14、出锅装盘,撒葱花。
小窍门
为了缩短烧制时间,使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟,胡萝卜一分钟。
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