牛腩烧土豆胡萝卜怎么做又香又好吃
牛腩烧土豆胡萝卜,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;它还是牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜的!
主料
牛腩 :1000土豆 :400
胡萝卜 :300
辅料
盐 :适量西红柿 :1个
洋葱 :1个
大葱 :适量
红果片 :适量
陈皮 :适量
大蒜 :适量
鲜姜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
番茄酱 :适量
大料 :2粒
具体步骤
1.将购买来的牛腩肉用清水浸泡2个小时,期间多换洗几遍水,将血水泡出。
2.切成大小适合的块
3.准备好陈皮、大料、山楂片、生姜、大葱、洋葱、大蒜和西红柿。
4.锅坐在煤气灶上,将牛肉放入锅中进行煸炒
5.当肉变色后加入大葱段、大料、陈皮、洋葱、山楂片、大蒜等
6.再加入料酒、酱油、面酱等调料
7.放入西红柿翻炒后放入适量的盐、糖,加入清水没过牛肉三厘米,水开后,中小火慢慢炖煮1小时左右,以牛肉比较软烂为适宜。也可以用压力锅炖制30分钟左右即可。
8.现在开始准备配菜,将土豆、胡萝卜洗净去皮。
9.土豆切成滚刀块
10.胡萝卜切成滚刀块
11.另取一锅,取炖肉时凝固的油(放入西红柿、番茄酱后的油都成黄色的了)放入锅中
12.将胡萝卜块放入煸炒
13.然后放入土豆块
14.翻炒片刻即可将炖肉汤汁倒入
15.盖上锅盖炖煮
16.当煮制八分熟时放入牛腩肉块
17.当汤汁将没,土豆胡萝卜均软烂即可关火。
18.香喷喷的牛腩炖土豆胡萝卜就上桌啦。
因为牛肉无需用热水焯制,所以一定要先用清水浸泡一个小时以上,将里面的血水泡出后再制作。先将牛肉煸炒一下,将里面的水分杀出,再开始炖制。用炒锅炖制时间较长,但味道更纯正;可以采用高压锅炖制,这样可以节省至少一半的时间,口感更软烂。我喜欢胡萝卜所以加入了许多的胡萝卜,也为菜肴增加了红色,可以放入圣女果烧制,味道很不错哟。
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