香辣泡椒鲫鱼的做法,香辣泡椒鲫鱼怎么做
“家里小时候爸爸是养鱼的,从小餐桌上都能看到鱼的存在.长大了朋友出去喝夜啤酒也喜欢吃烤鱼.我制作这个香辣泡椒鲫鱼吸取了烤鱼的经验,香辣味,泡椒味十足,来瓶啤酒,吃着泡椒鲫鱼,太爽了.”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣泡椒鲫鱼的做法步骤
1、首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟.
2、姜,大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。
3、锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用.
4、锅里倒油,倒入姜,大蒜,花椒,干辣椒,炒出香味,再倒入豆瓣翻炒。
5、紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。
6、然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中,让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面.
7、待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。(注意入味时候的火候不宜过大,容易把鱼肉弄散开)
8、起锅装盘,放几根香菜,泡椒鲫鱼上锅咯。
小窍门
鲫鱼肉嫩,在烹饪料理的过程中一定注意火候,过大的火候容易把整条鱼煮散开,就没有了鱼的形状,容易成渣。本人吃得不咸,所以没放盐,因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面,我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。
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