香辣无刺鲫鱼的做法,香辣无刺鲫鱼怎么做
“鲫鱼刺多,好吃但是总要小心翼翼的吐刺,这次说的无刺鲫鱼其实不是剔除所有的刺,而是把刺斩断,处理起来其实也超级方便,这里分享一版重庆做法的香辣无刺鲫鱼。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
香辣无刺鲫鱼的做法步骤
1、1.鱼下锅之前的照片忘照了,找了一张图代替,如图所示,鲫鱼去除内脏、去鳞洗净,然后从尾巴开始,一刀一刀切下去(横一点斜一点都没有关系),每刀之间的距离越小越好,这样才能把里面的小刺切断,刺切断了吃起来就基本感觉不到刺了,鲫鱼两面都要切,注意不好切断脊骨。切好的鱼背上抹少许盐(这样煎鱼的时候不容易脱皮),肚子里装点一两片生姜、2-3颗花椒去腥。
2、锅里上油,烧热后将码好的鱼放入锅中,煎至两面肉质泛白后捞出备用。
3、将就刚刚煎鱼的油,将所有配料倒入锅中煸炒(如果买不到泡椒也可以用豆瓣酱代替,一茶匙就可以了)。
4、炒出香味后加适量的水(如果有啤酒也可以用啤酒代替水,味道会更鲜,半罐就够了),待烧开后放入鲫鱼继续煮,途中不断将汤汁淋在鱼身上方便入味,直至汤汁变少。
5、起盘前撒点鸡精捞出,大功告成啦。超级好吃,疫情期间在家整一盘下酒,安逸惨了~
小窍门
鸡精是其实可有可无,如果加啤酒烧的话完全不用鸡精,因为已经很鲜了。
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