岐山臊子面的做法 家庭版,---岐山臊子面 岐山臊子面怎么做
“今天擀的面条,中午凉面,晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多,但是味道不会让你失望。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
岐山臊子面的做法步骤
1、手擀面适量。详细做法见“凉面”。
2、黄花菜和黑木耳提前泡软。
3、鸡蛋一个,打散,摊成蛋饼。
4、切成菱形的片。
5、将所以食材清洗干净,黄花菜切小段,黑木耳稍微切碎,老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
6、炒锅烧热,倒适量油,倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时,倒入少许酱油翻炒。
7、加入五香粉,炒匀。
8、加入姜末,炒匀。
9、倒入适量香醋,炒匀。
10、加盐,炒匀。
11、加入辣椒粉,翻炒均匀。
12、倒入适量的开水,煮10分钟左右,盛出备用。
13、锅洗净,烧热,倒油,倒入黑木耳,黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
14、煮锅中添水烧开,加入盐,香醋调成酸汤。(如果没有孩子吃的话,这步可以调入一些辣椒油)
15、炒锅中添水,开大火烧开,下入适量面条,轻轻搅散,煮开后,添一次少量的凉水,再次煮开,不要关火。
16、准备一盆凉水,将面条捞出过一下水。
17、再次捞入煮面的锅中,烫热即可,不用煮开。
18、将面条捞入碗中,调入适量的素臊子和五花肉臊子。
19、浇上酸汤,撒入一些蛋皮和蒜苗碎,淋上适量的辣椒油即可。
小窍门
调料没有写具体多少,根据自己的口味来做。
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