板栗烧鸡翅的做法 肉荤:板栗烧鸡翅 板栗烧鸡翅怎么做
“烧菜对于新手来说总是显得比较难,那么米芽推荐从烧鸡翅、鸡腿开始,它们都是比较好做、零失败的,比如这道菜,简单好做,方便快捷,不论是宴客还是平时做下饭菜,都是不错的选择。对于面对整鸡、整鸭就慌手脚的新手来说,这道菜可以让你轻松上手,就算最后收汁不够,味道也不会差,真是新手入门的首选荤菜!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
板栗烧鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,对半斩成两段。
2、剥好的板栗洗净。
3、准备好姜和蒜。
4、锅中放适量水,烧开,将鸡翅放入,水开后捞出洗净备用。
5、炒锅放1大勺油,烧至五成热(用手在锅上方感觉一下,能够感觉到比较热,但不烫手),将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出,有油溅出当然要躲避,鸡翅不必急着翻面的。
6、爆鸡翅的时候翻动不要太勤,大概10-15秒的样子翻动一下,大概爆2分钟左右,鸡翅的表面金黄,如图即可放糯米酒了。
7、放糯米酒之前,用锅铲把鸡翅集中起来,糯米酒顺着锅边倒入,这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后,翻动几下。
8、再放老抽、盐和鸡精,炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。
9、再放入姜蒜和板栗,炒匀。
10、加水没过鸡翅,大火烧开,转小火,注意不是那种煨汤的超级小火哈!比那种小火要大一点,一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。
11、烧15-20分钟即可,我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了,这时转大火收汁。
12、一开始汤汁还比较多的时候,收汁不要翻动太勤,不时地翻一下防止粘锅即可。
13、等到这个样子,汤汁很浓稠了,就要不停地翻炒,让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。
14、一直到水分收得差不多,看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多,用来拌饭的,做到上一步的样子就可以了,但是汤汁收的干些,吃起来比较香哈!
小窍门
熟悉米芽的朋友都知道,米芽喜欢用甜糯米酒烧菜,因为甜糯米酒里有甜味,所以我不需要另外放糖,而且它的甜度用于烧菜正好,这样可以省去新手为了放多少糖而纠结。在我们这里,糯米酒是很容易买到的。如果真的很难买到,可以用红酒或黄酒加1/2小勺糖代替。但如果能够买的到的话,米芽还是强烈推荐新手们用甜糯米酒来做烧菜,效果意想不到的好哦!
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