板栗烧鸡翅的做法,板栗烧鸡翅怎么做
“板栗,健脾和胃,强筋健骨,尽可能地多吃一些吧。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
板栗烧鸡翅的做法步骤
1、食材集合。
2、鸡翅一分二,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱1根,姜3片,料酒1汤匙,水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
3、大葱切段,姜切片,其它香料清洗干净。准备碗汁:生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒1汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
4、炒锅入油,冷油下冰糖,小火熬至出现褐色起泡,糖色炒好。
5、入鸡翅翻炒上色。
6、倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。
7、倒入碗汁翻炒2分钟。
8、倒入板栗翻炒均匀。
9、倒入开水,水没过食材即可,大火煮开转小火,加盖锅盖焖煮25分钟。
10、加入盐调味,翻炒均匀。
11、大火收汁,留少许汤汁不要收得太干。关火起锅,撒上葱花,美味呈现。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
小窍门
1、鸡翅要先焯水,去净血水,烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。
2、炒糖色不要炒过了,炒过了菜品发乌,味道发苦。实在把握不好,宁轻勿过,炒轻了可以加入老抽补救,炒过了就没救了。
3、本菜火力的运用如下:炒糖色-小火;鸡翅上糖色-小火;加入水后大火烧开转小火;最后收汁开大火。依照这个火力来烧这菜,成功并且非常美味。
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