板栗烧鸡,私房板栗烧鸡
“终于又到了这个吃板栗最好的时节,第一时间便想起了这道板栗烧鸡。这道菜的难点就在于给板栗去皮,不经思考就直接剥皮其实还蛮麻烦的。其实就像人生中遇到的种种困难,不是一味的努力就可以的,用心思考有时比努力更重要。给板栗剥皮就是我经过了仔细的思索之后慢慢摸索,终于找出了更快捷有效的办法,也让这道菜的烹饪变得更有乐趣了。这是个分享的时代,现在就让我们一起来分享一下这道雅俗共赏的美食吧。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
私房板栗烧鸡的做法步骤
1、鸡肉斩块,清洗干净。
2、准备给板栗剥壳,具体方法请往下看
3、第一步当然是把板栗清洗干净
4、我没有用给板栗划十字的方法,我觉得用刀在板栗上划十字还蛮艰难的,很难割开,搞不好还容易划到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的两端切一刀,这样简单很多。
5、板栗上锅煮水开后,煮一分钟,关火闷一分钟,拿出来边凉边剥,非常容易剥,我个人觉得比划十字的更好剥。
6、准备调料
7、切好备用
8、锅烧热后放油。
9、油温热后放入姜片,略炒一下。
10、放入鸡继续煸炒
11、炒到颜色变白
12、放入少许料酒,炒均。
13、再放入生抽,继续煸炒一分钟。
14、放入大蒜和葱头。
15、煸炒出香味。
16、放一点白糖,白糖要在酱油前面,这样有鲜味不会发苦。
17、翻炒均匀后放入板栗,煸炒一会。
18、然后放入酱油,继续炒。
19、这时候可以放水了,第一要放开水,第二水不能放多,因为现在的鸡肉熟得也快,而且前面已经炒了一会,鸡肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
20、转小火,盖上锅盖闷10--15分钟左右。主要是看板栗熟没有,板栗熟了就可以了。
21、放入盐,大火翻炒2分钟左右即可。
22、完成!装盘开吃吧!
23、味道很好,水放得不多,所以香味浓郁。板栗又软又甜,鸡肉也完全不柴很入味。
24、怎么样?看起来是不是食指大动了?写到这里写的我自己又饿了……😂
小窍门
我做的这个板栗烧鸡,鸡没有焯水,我觉得焯水后又要炸炒,过度的烹饪肉也容易失去很多鲜味,我是用一点料酒和生抽来炒,去除鸡的腥味。
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