砂锅牛腩煲的做法 【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味 砂锅牛腩煲怎么做
“牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
最新的研究结果还表明,多吃牛肉不仅让人身体强壮,而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现:肌氨酸可以提高人的智力,尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅牛腩煲的做法步骤
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。
2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。
3、把牛肉放入电压力锅的容器中
4、,放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5、加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟。
6、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少
7、压好的将牛肉捞出,老汤待用
8、捞出的牛肉沥干水分
9、炒锅中加入2大勺色拉油
10、,放入姜片、葱、沙茶酱炒香,加入牛肉。翻炒出香味
11、翻炒上色
12、调入生抽。
13、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14、,调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
15、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)
小窍门
白萝卜:
推荐理由:白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。
食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。
最佳搭配:人们吃肉较多的时候,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
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