红松蘑炖鸡的做法，红松蘑炖鸡怎么做

“小鸡炖蘑菇是非常典型的东北菜，大多是用榛蘑来炖的。可在东北产的蘑菇中，我最爱的则是红松蘑。从小就爱这种蘑菇。记得小时候每年都是舅舅从东北买了从邮局给我妈妈寄来。那个时候邮寄东西只有邮局没有其他途径。所以那种鲜香滑嫩的口感让一直深入心里。后来舅舅过世了，想吃只有自己想办法了。这些年物流发达，想吃什么，都可以买到，当地没有的在万能的淘宝几乎是想要的都能买到。但这样的结果是东北的红松蘑是越来越贵啦。四五年前在淘宝买价格还是80元左右一斤，现在已经翻翻了还不止啊，大都在200元左右一斤。但因爱吃，每年还是会买.。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红松蘑炖鸡的做法步骤

• 1、松蘑淘洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。

• 2、买了一只散养鸡，洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质

• 3、锅中放油，炒香姜末

• 4、放入焯好的鸡块翻炒

• 5、加入黄酒和少许老抽，

• 6、冰箱里还有些板栗，我也加了些进去

• 7、加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。

• 8、加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐

• 9、再继续炖5分钟，让盐入味即可。

小窍门

盐不要过早放入，否则鸡肉会变得比较柴，不鲜嫩