小鸡炖红蘑的做法，小鸡炖红蘑怎么做

“小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小鸡炖红蘑的做法步骤

• 1、准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。

• 2、冷水下锅，鸡肉焯水

• 3、焯水后用温水洗净，备用

• 4、炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香

• 5、放入鸡块翻炒

• 6、依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋

• 7、翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖

• 8、加热水没过鸡肉

• 9、大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖

• 10、炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘

小窍门

小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。