家鸡炖蘑菇的做法,家鸡炖蘑菇怎么做
“小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴,这里的小鸡当然是指家鸡,也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡;蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴,选择了猴头菇,猴头菇的肉质厚嫩,营养丰富,品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家鸡炖蘑菇的做法步骤
1、主辅料:家鸡、猴头菇。
2、把小鸡剁块洗净。
3、鸡块冷水入锅,烧开后煮1分钟,飞水去腥。
4、把猴头菇提前泡发洗净,切厚片。
5、把飞水的鸡块冲洗干净备用。
6、热油,放入葱姜炒香
7、放入鸡块,旺火煸炒。
8、炒出香味后,加适量生抽。
9、放入猴头菇。
10、加入清水烧开。
11、小火炖制30分钟,至鸡块熟透。
12、加盐调味。再炖2分钟即可关火。
13、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴,飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、炖制的时间仅供参考,鸡肉一定炖制到软烂才好吃。
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