鸡腿炖蘑菇粉条的做法,鸡腿炖蘑菇粉条怎么做
“东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮,由于我家整鸡的好多部位没人吃,所以改成鸡腿了,粉皮换成粉条了,买农家粉条的时候有卖粉皮的,但是感觉用不上就只买的粉条,明年卖的时候再买点儿粉皮,备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤
1、干蘑菇需要提前冷水泡发。
2、洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉,填汤的时候就用泡蘑菇的水。
3、粉条提前用温水泡软,因为是农家粉,比较抗煮,我提前煮了一下。
4、鸡腿洗净,剁小块。
5、加入葱段儿,姜片儿,蒜瓣儿,料酒。
6、鹌鹑蛋煮好(不喜欢可以不用放,我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋)。
7、煮好的鹌鹑蛋剥皮,这一步有点儿麻烦,煮好的鹌鹑蛋过冷水,在水里比较好剥。
8、热锅倒油,放入大料。
9、放入小葱,热油炸一下,味道超好。
10、倒入鸡腿。
11、加入料酒、五香面。
12、翻炒,依次加入生抽、老抽、酱油。
13、开大火,继续翻炒,上色。
14、直到炒出红烧颜色。
15、加入蘑菇,把泡蘑菇水一同倒入。
16、加入剥了皮的鹌鹑蛋。
17、盖盖小火炖35分钟,还有些汤的时候下入泡好的粉条。
18、这时候可以准备葱花、香菜,切碎。
19、收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。
小窍门
用很少的调料,炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精,(鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品)
-
南瓜烧牛肉的做法,南瓜烧牛肉怎么做
食材明细主料牛腩(四两)南瓜(四两)辅料洋葱(适量)葱姜蒜(适量)配料花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)酱油(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜烧牛肉的做法步骤1、牛肉、南瓜、洋葱切块。2、牛肉过水焯去血沫杂质。3、油热放入大料、花椒、香叶、酱油...
-
油爆鹌鹑的做法,油爆鹌鹑怎么做
“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”食材明细主料鹌鹑(四只)辅料生姜(适量)朝天椒(适量)桂皮(适量)大料(适量)青椒(适量)大蒜(适量)碗豆酱(适量)剁辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老抽(适量)料酒(适量)原味...
-
甜豆肉片的做法,甜豆肉片怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...