小鸡炖蘑菇粉条怎么做又香又好吃
主料
辅料
花生油 :适量冰糖 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
大料 :适量
姜片 :适量
葱段 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我还留了几块过几天煲汤的。
2. 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的,不是自家做的。
3. 榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品,是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后,再用盐腌起来保存的,我只要冲洗一下就好了。
4. 将鸡肉凉水下锅。
5. 烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净。
6. 锅内放少许油,放入冰糖慢慢加热至熔化。
7. 待冰糖微微变红之后,放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。
9. 填汤没过鸡块,再把鸡爪子放进去。
10. 加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时。
12. 放入榛蘑再炖10分钟。
13. 放入泡好的粉条炖至软烂。
14. 加入适量盐调味。
15. 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。
其实老家的做法没有炒糖色这一步,都是直接将鸡肉炖了,因为我儿子喜欢这样的吃法,我也觉得直接炖出来的有点腻,加点糖炒过之后再炖,就没有那么腻了。
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