卤香菇的做法 香味浓厚的卤香菇 卤香菇怎么做

“卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩，香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤香菇的做法步骤

• 1、香菇提前用温水浸泡。

• 2、逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

• 3、胡萝卜切片，姜切丝。

• 4、锅中放油，爆香八角和姜丝。

• 5、下入香菇翻炒。

• 6、加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。

• 7、加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

• 8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

• 9、用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。

小窍门

加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。