三色彩椒溜肉片的做法,三色彩椒溜肉片怎么做
“彩椒,性温味甘,富含不同颜色的花青素,维生素综合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、烟酸、灰分、核黄素、胡萝卜素、钾、硫胺素、叶酸、锌、钙、磷、钠、镁、铁、铜、锰、硒,具有温中散寒,消食作用,有利于增强人体免疫力,提高人体的抗病毒能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有减肥防病之功效。
猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑,润滑肌肤,补中益气补肾养血滋补肝阴,具有清胃止咳,滋阴润燥等功效。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三色彩椒溜肉片的做法步骤
1、猪里脊肉一块(约三两)。
2、三色彩椒各一个。
3、西胡芦半个。
4、木耳五朵。
5、彩椒各切三角形。
6、西胡芦切象眼片,木耳一切三片。
7、坐锅开水,放入彩椒淖一下。
8、迅速捞入凉水中过凉。
9、控干水分捞入盘中,和西胡芦木耳一块装盘备用。
10、猪里脊肉切片。
11、放入容器中,加入蛋清料酒、一点盐打匀。
12、放入湿淀粉打匀。
13、坐锅倒入油(一斤),油温五成热时、放入肉片滑熟,捞出备用。
14、留底油、放入葱、姜末煸出香味。
15、倒入肉片、放入蕃茄沙司(蕃茄酱)、白糖急火炒熟。放入各种食材。
16、加入湿淀粉急火快炒。
17、根据个人口味、放调味品调匀。
18、出锅装盘。
小窍门
做这个菜、要注意三个要点:1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温(滚水快淖)。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌(这样溜出的肉片才滑爽)。
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