山药滑炒肉片的做法 失败的---山药滑炒肉片 山药滑炒肉片怎么做
“这个菜昨天做失败了,
肉肉的口感比较老比较柴。
总结原因:
1,肉片炒好后,应该先装入盘内,等山药等配菜炒到八成熟时,再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多,着急了。
2,最后应该勾芡。而我忘记了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
山药滑炒肉片的做法步骤
1、所有食材准备好。
2、瘦肉洗净,切薄片。
3、肉片加料酒,蛋清,生抽,醋(少量),抓匀,腌制20分钟。
4、木耳泡发。
5、山药去皮,切片,放入水中。
6、泡好后撕成小朵,胡萝卜切片,备用。
7、炒锅加热,放入适量食用油,倒葱姜蒜爆香。
8、放入腌制好的肉片快速翻炒。
9、先倒入胡萝卜翻炒片刻。
10、再放入木耳翻炒大约半分钟。
11、最后倒入山药,翻炒片刻,加入少量盐,糖,生抽,放一点水,盖上锅盖焖2分钟。
12、山药熟好后,加入鸡精拌匀,关火装盘。
小窍门
山药放入水中,防止氧化变黑。
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