清炒苦瓜山药片的做法,清炒苦瓜山药片怎么做
“苦瓜清热解暑,明目解毒,山药补脾养胃,补肺益肾,木耳养血驻颜,延缓衰老,把这些个好东东凑到一起,便造就了一盘口感脆爽,营养丰富的苦瓜山药片。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒苦瓜山药片的做法步骤
1、苦瓜洗净后一切两半,掏净瓜瓤。
2、将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻,挤净水分再来炒食,苦味会大大的减少。
3、黑木耳放入水中泡发,洗净杂质,撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。
4、山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中,将山药片浸泡,以免氧化发黑。
5、锅中油热,爆香蒜粒,倒入苦瓜,黑木耳炒匀。
6、加入山药,红椒,适量盐,翻炒均匀。
7、口感脆爽,营养丰富。
小窍门
1、山药清淡滋补,性平和,可长久食用;但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤,可以借助小勺子,刮净白色瓜瓤,减少其部分苦味。
3、洗净切(厚)薄片,用少许食盐腌制片刻,挤去苦汁或者再清洗一下,沥干水分再做菜,苦味可减少很多。
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