虾仁炒腰果的做法 年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果 虾仁炒腰果怎么做

“这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾，自剥外壳；第二虾仁炒前必须腌制加工，这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩，无剩水，吃口超棒。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

虾仁炒腰果的做法步骤

• 1、食材准备。

• 2、葱洗净，切末。

• 3、虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。

• 4、放入鸡精。

• 5、放入白胡椒粉。

• 6、放入蛋清，先搅拌均匀。

• 7、接着放入生粉，再拌匀。

• 8、最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。

• 9、锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。

• 10、锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。

• 11、见虾仁熟后，放入腰果。

• 12、快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。

小窍门

1.虾仁洗净，必须水分吸干。
2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必须冷油炒。