腰果虾仁图解

腰果虾仁是一道广东名菜。虾仁的营养很丰富，肉质松软，容易消化。腰果中的某些维生素和微量元素对身体大有益处；我们一般吃的坚果是零食，但是腰果也是可以用来炒菜，而且口感极佳，那么这里给大家介绍一下腰果虾仁的做法。

主料

虾仁 ：一斤左右
腰果 ：适量
胡萝卜丁 黄瓜丁 ：适量

辅料

葱、盐、胡椒粉、 ：适量
料酒、淀粉、植物油、 ：适量

详细步骤：

第一步

虾仁洗净备用

第二步

用牙签逐个挑去虾线，放入冷水中

第三步

腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。

第四步

胡萝卜切菱形丁，用开水烫1分钟，捞出备用

第五步

黄瓜也同样切小丁

第六步

泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒，少许胡椒粉

第七步

加少许盐，抓匀即可

第八步

加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟

第九步

锅烧热，加入适量油，倒入虾仁快速滑炒至变色。

第十步

锅洗净，重新加热，倒入油，爆香葱花

第十一步

下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀

第十二步

倒入炒好的虾仁，继续炒30秒

第十三步

出锅装盘，在放入炸好的腰果即可。

烹饪技巧：

虾线一定要挑出，不然口感不好炸腰果也一定要凉油下锅