双椒炸酥肉的做法，双椒炸酥肉怎么做

“小酥肉是公子最爱的前三名，这次换了一个做法，用啤酒调了面糊，也调出了酸奶状的面糊，挂肉挂的很好，但是有一点吃油，还可以再改进。嗯，爱你的人，在给你炸肉，哈哈哈。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

双椒炸酥肉的做法步骤

• 1、葱姜和一块梅花肉。

• 2、肉切一厘米厚片。

• 3、再改刀切成条。

• 4、葱姜切块切丝。

• 5、加温水，用手揉搓挤成葱姜水。

• 6、捞出葱姜。

• 7、把肉条泡在葱姜水里。

• 8、花椒，麻椒，小火煸出香味。

• 9、煸到微微椒香，脆一点。

• 10、用擀面杖压碎，也不用太碎，有一点颗粒。

• 11、肉条从葱姜水里捞出来，控干水分。

• 12、一勺五香粉。

• 13、半勺盐。

• 14、一勺酱油。

• 15、一勺料酒，一勺蚝油。

• 16、戴手套抓匀。

• 17、加一勺植物油锁住调料抓匀。

• 18、准备面糊，2/3的红薯淀粉（左边），1/3的普通面粉（右边）。

• 19、先把面粉和红薯淀粉和匀。

• 20、少量多次加入啤酒。

• 21、一边加一边和。

• 22、调成酸奶状。

• 23、把面糊倒入腌好的肉条中。

• 24、和匀，肉条挂住面糊。

• 25、倒入压好的花椒麻椒碎。

• 26、和匀。

• 27、油加热到6成，下入肉条。

• 28、油温升高。

• 29、一条一条下入锅中。

• 30、炸五分钟。

• 31、捞出来，加热油再复炸。

• 32、捞出控油，嘎嘎脆。

• 33、又酥又脆又香，椒香。