酥肉怎样炸得酥脆

炸两次。炸酥肉先将其炸至成型，在复炸一次将其炸熟。炸的时候第二次的油温要比第一炸的油温高，才能达到酥脆的效果。酥肉制作时，使用红薯淀粉最佳，炸出来的酥肉口感较为松软，不宜使用面粉，用面粉包裹炸出来的口感略硬。炸好的酥肉可以蘸上辣椒面食用。