酥炸肉丸子的做法怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅儿 :1斤辅料
馒头 :1个具体步骤
1.剔鱼肉,剁成肉糜,加入适量料酒、盐、生抽、生粉拌匀待用。
2.夹心肉剁成肉糜
3.剁好的肉糜和拌匀的鱼糜混合在一起,打入两枚鸡蛋,添加适量的料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。葱姜加纯水用榨汁机打成葱姜汁,倒入肉糜盆中。用筷子顺着一个方向搅拌,直至肉糜上劲。
4.热锅热油炸丸子,油量要多一些。如何将肉糜变成丸子下油锅,我是凭着儿时对奶奶炸肉丸子的记忆做的,右手拿一把调羹,左手握着一把肉糜,让肉糜从大拇指和无名指中挤出,自然成圆形,然后右手拿勺子截取这个丸子下油锅即可。后面就反复重复此动作。
5.炸丸子要火大,中间要用漏勺多翻滚几次,等肉丸子浮起来了且成金黄色了就基本熟了。
6.用漏勺捞起炸好的肉丸子稍许停顿片刻,装盘即可。趁热吃做美味了,拿来做丸子汤也不错。
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