重庆麻辣烤鱼的做法,重庆麻辣烤鱼怎么做
“麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,
一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心,其实非常容易成功。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
重庆麻辣烤鱼的做法步骤
1、准备好食材。
2、再把调味料准备好。
3、鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
4、然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
5、芹菜和竹笋洗净切段备用。
6、腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
7、把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
8、鱼身两面都要刷上油。
9、烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
11、在加入豆瓣酱炒香。
12、加入适量的清水。
13、加入老抽。
14、加入蒸鱼豉油。
15、再加入白糖。
16、大火煮上3-5分钟出香味。
17、然后倒入芹菜和竹笋。
18、继续煮上2分钟。
19、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
20、已经烤好的鱼取出。
21、把鱼放入托盘中。
22、再次入烤箱烤制10分钟。
23、锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
24、然后把油浇在考好的鱼盘中。
25、在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。
小窍门
鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。
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