咸肉河蚌煲的做法,咸肉河蚌煲怎么做
“春天,是食用河蚌的最好时节,再过些时日,清明就要到了,那时的河蚌中寄生细菌,包括蚂蝗也增多,所以如果大家食用的话,尽量在清明前食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸肉河蚌煲的做法步骤
1、原料图。
2、莴苣去皮洗净后,切成滚刀块。
3、河蚌撕去外膜,洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
4、用盐将河蚌抓匀,反复搓洗。
5、洗净后,用开水冲洗干净,以便去除粘液。
6、全部处理干净后,将河蚌肉改刀,对半切小块,加入姜片,小葱葱把,料酒,干辣椒,莴苣,清水,放入电压力锅中。
7、按键炖煮,煮熟后,加少量胡椒,盐即可食用。
小窍门
1、河蚌用木质器物敲打,据说是因为和木头属相生相克,敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒,不可过量,因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味,因此盐无需过多。
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